Hornazo de Salamanca
- Ingredientes
- Ingredientes para hacer la la masa:
- 500 gramos de harina
- 200 mililitros de agua
- 100 mililitros de vino blanco
- 50 mililitros de aceite de oliva
- 1 huevo
- 25 gramos de manteca de cerdo
- 25 gramos de levadura
- 5 gramos de azúcar
- 10 gramos de sal (al gusto)
- Ingredientes para el relleno:
- 300-400 gramos de chorizo
- 300-400 gramos de filetes de lomo de cerdo adobado (o panceta)
- 3 huevos cocidos
- Pasos de elaboración
- En primer lugar prepararemos la masa en dos pasos:
- Mezclamos en un bol con la ayuda de un tenedor 300 gr. de harina con los 200 ml. de agua, los 100 ml. de vino blanco, los 25 gr. de levadura fresca, los 5 gr. de azúcar y elcolorante. Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera 2-3 hora.
- Añadimos a la mezcla anterior el resto de la harina (200 gr.), los 50 ml. de aceite de oliva, los 25 gr. de manteca de cerdo derretida, un huevo batido y 10 gr. de sal. Mezclamos ayudándonos de un tenedor y terminamos amasando a mano durante varios minutos. Metemos la masa en un bol que taparemos con papel film y dejamos reposar 1 o 2 horas más en la nevera.
- Una vez lista la masa:
- La partimos en dos y la estiraramos con un rodillo cada una de las partes hasta dejarlas con un grosor de unos 3mm. Suficiente como para cubrir una bandeja de unos 30×40 cm.
- Disponemos la primera capa sobre una bandeja de horno, sobre ella el relleno y por encima la segunda capa de masa.
- Cerramos bien los bordes, untamos la superficie de la capa superior con huevo batido y la pinchamos en varios sitios con un tenedor para que al cocer salga el aire y no quede hueco por dentro.
- Metemos la bandeja en un horno precalentado a 200ºC, en el tercio inferior del horno, con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos.
Ahora que ya sabéis cómo preparar un Hornazo típico de Salamanca podéis venir a celebrar con todos los salmantinos nuestro particular "Lunes de Aguas"
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